Anoop Singh vom Show-Biz zum Gastro-Star

17. Juli 2008 | Von Fritjof Schultz-Friese | Kategorie: ALLGEMEIN, BOULEVARD, EVENT, GASTRO-FÜHRER BODENSEE, KONSTANZ, PROMIS

Seit drei Jahren indisches Restaurant „Sitara“ in Konstanz –
Die Fans von einst sind dem Schweizer Inder treu geblieben

KONSTANZ. fsf/ Bis Mitte 2005 war Anoop Singh Mudher der Shooting- Star im Schweizer Show- Biz sowie ein bekannter Werbe-träger für Säfte und Baumarkt. Laut Statistik war er der bekannteste Thurgauer. Dann entschied er sich für die Gaumenfreuden und wurde Inhaber des indischen Restaurants „Sitara“ in Konstanz, wobei ihm seine Fans treu geblieben sind, gut 80 Prozent der Gäste sind Schweizer. An Wochenenden bekommt Anoop Ver-stärkung von seinen Söhnen, dem 17-jährigen Michel, der die Hotelfachschule mit Schwerpunkt Tourismus in Romanshorn besucht sowie vom 15-jährigen Raphael. Im traditionellen indischen Sari helfen sie im Service aus. Auf der Speisekarte die nordindische Küche, wobei die Curry-Gerichte vorherrschen.

Der Tag beginnt für den heute 45-jährigen Anoop Singh aus Ermatingen / Schweiz mit wickeln seines gut sieben Meter langen sowie zwei Meter breiten roten Turbans, der sein Markenzeichen ist. Vor drei Jahren wurde er Gastronom, davor wurde er als „Mostinder“ für den Safthersteller „Thurella“ bekannt, saß mit der Sitar für Werbefotos unter Apfelbäumen und sang auf Show- Bühnen im Sprachgesang „Wenn ich lache“. Auf über 15.000 verkaufte CD’ s hat er es gebracht. Die Dritte mit 13 Stücken, einem Mixed aus Punjabi, Englisch und Schwiizerdütsch, ist in der Schublade und wartet auf die „Klausur“.
Anoop Singh ist ein Menschenfreund, der viel Verständnis hat und helfen will, was er von seiner Religion als Berufung sieht. Über 18 Jahre arbeitete er in der Psychiatrie in Wil sowie Münster-lingen. Er gilt als versierter Fachmann in der Aromatherapie, im Entzug für Alkoholiker.
Der eigentliche Beruf von Anoop Singh ist der eines Bankiers. Nach dem Studium an der University of Commerce in New Delhi wurde er mit 22 Jahren in London einer der jüngsten Abteilungsleiter der Barclay Bank.
Mit seiner dritten Aufgabe der Gastronomie, glaubt er seine Berufung gefunden zu haben, zumal er nach eigenen Angaben ein Genießer ist, der die kulinarischen Freuden liebt. Seine Philosophie ist: „andere am Glück teilhaben lassen“.
Mit dem indischen Restaurant „Sitara“ (Stern) hat sich Anoop Singh seinen Lebenstraum erfüllt. „Es ist meine Oase, mein Tempel“. Der Gastraum ist edel mit Tischen und Stühlen aus Teakholz ein-gerichtet, wobei in die Lehnen, das Logo, der Stern geschnitzt ist. An den Wänden hängen ero-tische Steinskulpturen aus dem Kamasutra, die er einem Maharadscha abgeluchst haben will. Damit die Augen sich nicht verirren, so Anoop Singh, hat er sie mit kleinen Vorhängen zugedeckt, denn sie könnten vom Essen ablenken, was wieder die Gäste nicht hindert einen Blick auf die Erotik alter Kultur zu setzen. Die Decke hat der indische Gastronom in Kassetten in Sanskrit, in fortlau-fenden Mantras eingeteilt.
Die Gerichte im „Sitara“, zumeist mit Curry gewürzt, werden nach nordindischen Rezepten herge-stellt. Sie sind nicht europäisch angepasst oder verfeinert. Es ist wichtig die Würzung mit dem „Chef“ Anoop Singh vorher durchzusprechen. Die Huhn- und Lamm- und Fisch-Spezialitäten gibt es mit Basmatireis. Die frisch angerichteten Suppen sind lecker. Traditionell hat die indische Küche viele vegetarische Gerichte die zu empfehlen sind. Dazu original- indische oder heimische Weine vom Bodensee. Der Besuch bei Anoop Singh ist Speisen zwischen Gottvater Shiva und Sohn Ganesha.
Im Bild Anoop Singh (Roter Turban) mit Söhnen Michel (links) und Raphael (rechts). Im Hintergrund die Köche Dharma Nand Bhatt und Vijay Bhag Singh Rathore.
Bild: Fritjof Schultz-Friese