Die „Pfahlbau-Pizza“ mit Werbung der Steinzeit-Zwillinge

25. August 2008 | Von Fritjof Schultz-Friese | Kategorie: ALLGEMEIN, ARCHÄOLOGIE, BOULEVARD, EVENT, GASTRO-FÜHRER BODENSEE, GESCHICHTE, PFAHLBAUTEN UNTERUHLDINGEN, PROMIS, TOURISMUS

Unteruhldinger Gastronom Martorana backt wie vor 5000 Jahren -
Chef der Pfahlbauten Unteruhldingen: „Die Zutaten gab es damals schon”

UNTERUHLDINGEN: fsf / „Hmm.., die schmeckt”. Die 18-jährigen Steinzeit-Zwillinge Vinzenz und Benedikt Eninger aus Bad Saulgau beißen herzhaft in die „Pfahlbau- Pizza” aus Dinkelmehl mit Belag Speck, Stein-pilzen, Knoblauch und Ziegenkäse, gewürzt mit Schnittlauch und Petersilie. Es sind Zutaten die es bereits in der Steinzeit vor gut 5000 Jahren gab. Ideenmacher der Steinzeit-Pizza ist der 51-jährige Gastronom Vincenzo Martorana, der in Spitzenlage gegenüber den weltberühmten Pfahlbauten Unteruhldingen, seit 1996 Inhaber von „Il Pavillone” ist. Im Angebot hat er an die 20 Pizzas sowie 30 Eis- Spezialitäten. Dabei ist die „Pfahlbau-Pizza”, die selbst für Allergiker ein Hochgenuss ist, der Renner.

Seit 1961 ist die Familie Martorana aus Cefalu aus Sizilien am Bodensee zuhause, hier zuerst in Überlingen mit Namen der Heimat „Cefalu” Restaurante et Gelati (Eis) und seit 1988 in Unteruhldingen. Im Jahre 1996 baut er direkt gegenüber dem Pfahlbaumuseum, mit Eintritt in die Stein- und Bronzezeit, besucht von gut 300.000 Touristen im Jahr, das „Il Pavillone” mit Gastraum für 40 Plätze sowie Außenbewirtschaftung mit 120 Plätzen. Die Spezialitäten sind Pizza und Eis, wobei der Wirt Vincenzo Martorana wert auf frische qualitative Zutaten ohne Chemie legt, keine Farbstoffe und Geschmackverstärker. Eine Fertigmischung für Pizza und Eis gibt es nicht. Für sein berühmtes „Gelati” (Eis) lässt er die Pistazien und frischen 100-pro-zentigen Zitronensaft aus Sizilien kommen, was auch für andere Eissorten gilt. Das Eis ist nicht aus Wasser oder H-Milch, wie vielfach bei der Konkurrenz, sondern aus Frischmilch.

Der Leiter der Pfahlbauten Unteruhldingen Dr. Gunter Schöbel: „Die Pfahbau-Pizza kann es ähnlich einem Fladenbrot durchaus vor 5000 Jahren gegeben haben, zumal die Zutaten alles nachgewiesen sind. Die Grundlage der damaligen Nahrung war ein Getreidebrei mit Früchten wie Himbeeren und Brombeeren und andere. Dazu gehörte die fleischliche Nahrung. Auch hat es die erste Fermentierung von Käse gegeben”.

In den Sommermonaten sind die 18-jährigen Zwillinge Vinzenz und Benedikt Eninger als „Steinzeit-Uhldis” (Ötzi) Ferien-Jobber bei den Pfahlbauten Unteruhldingen. Für die „Pfahlbau-Pizza” werben sie auf Plakaten und Flyer.

Weitere Info unter: www.il-pavillone.de

Bilder: Fritjof Schultz-Friese

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