Schwedische Familie feiert auf der Mainau historisches Brauchtum –

Ein Weihnachtsbuffet von Küchenchef Herbert Brand für erlesene Gäste

MAINAU. fsf / Gräfin Bettina Bernadotte war dieses Jahr auf der Mainau die heilige Santa Lucia mit einem Lichter- Kerzenkranz auf dem Kopf. Mit Angehörigen ihrer Familie, alle in weiß gekleidet, eine Kerze in der Hand, zog sie in das Palmenhaus und sang vor geladenen Gästen, die von Mainau-Küchenmeister Herbert Brand zum schwedischen Weihnachtsbuffet eingeladen waren. Einen Tag zuvor zog die Familie in einer Prozession über den Schlosshof in die St. Marienkirche vor sie vor dem Altar sangen. Seit den 30er Jahren wird auf der Mainau, mit Besitz der adeligen schwedischen Familie Bernadotte das Lucia-Fest gefeiert, das in Schweden zu den höchsten Feiertagen gehört. Das Brauchtum geht auf Legende einer Märtyrerin in der Antike zurück, die ver- folgten Christen in dunklen Katakomben mit einem Lichterkranz auf dem Kopf Nahrung gebracht haben soll. Gleich Schweden wird in Italien die Santa Lucia verehrt. Zum Lucia-Fest läutet auf der Bodensee-Insel, in der Marien-Kirche, die Lucia-Glocke mit Wappen der gräflichen Familie Bernadotte sowie der Schutz- heiligen. Das 900 Kilo schwere Geläut bekam Graf Lennart Bernadotte am 8. Mai 1999 zu seinem 90. Geburtstag geschenkt. Sie wurde in der Karlsruher Glocken- und Kunstgießerei ange- fertigt. Für Graf Lennart (im Dezember 2004 verstorben) war der Lucia-Tag Zeit seines Lebens Erinnerung und Wehmut an seine Heimat Schweden, gehörte er doch verwandtschaftlich der könig- lichen Familie an.

Der Mainauer- Chefkoch Herbert Brand, der geradezu liebevoll „Brändy“ genannt wird, feiert dieses Jahr nicht nur seinen 50.Geburtstag, sondern 30 Jahre Mainau. Mit 20 Jahren wurde er  auf der Bodenseeinsel, besucht von über 1,2 Millionen Touristen, Jungkoch. Nach Abschluss der Lehre zog es ihn zurück in die Heimat nach Mittelfranken, wo er im Hotel „Drechselgarten“ in Ansbach kochte. Doch die Mainau war stärker, nach gut einem Jahr war er zurück auf der Insel. Seit 1988 ist er mit einer Brigade von zehn Azubis und 17 Köchen Küchenchef der Schwedenschenke. Zu seinen prominenten Gästen gehört aus Adel, Politik, Wirtschaft und Gesellschaft Königin Silvia von Schweden, König Carl Gustav von Schweden, Kronprinzessin Victoria von Schweden, Bun- despräsident Horst Köhler, Ministerpräsident Günther H. Oettinger, Schauspielerin Lieselotte Pulver, Kammersängerin Anneliese Rothenberger, Moderatorin Carolin Reiber und viele andere Promis. Das Goldene Mainau-Buch „who is who“ ist unendlich und letztlich ein Bestseller.

Über 300 Liter „Glögg“, schwedischen Glühwein mit Rosinen, schenkte Herbert Brand bei der Lucia-Prozession am Samstag im Schosshof sowie am gleichen Tag sowie Sonntag beim Dinner im Palmenhaus aus. Zwischen subtropischen Palmen und krächzenden Papageien war ein schwedisches First- Class Weihnachtsbuffet aufgebaut. Einmal hieß es „Sillboard – Heringsvariationen“ in verschiedenen delikaten Zubereitungen, dann „Fisk Fischspezialitäten“ wie geräucherter Lachs, Sülze vom Matjes mit Preiselbeeren und andere Variationen, ferner eine „Soppa –Fischrahmsüppchen mit Gemüsewürfeln“, weiter „Kall Buffe – kaltes Buffet und Salate“, dann „Varma Rätter – Warme Spezialitäten“ wie Köttbullar schwedische Fleischbällchen, Wildragout und andere kulinarische Köstlichkeiten und ganz lecker das „Efterrätt – schwedischer Käse und Desserbuffet“ wie braune und weiße Schokoladenmousse, gefüllte Windbeutel, schwedische Mandeltorte und.. und.. und.. Gut zehn Stunden hat Küchenmeister Herbert Brand mit acht Helfern für die Erstellung des kulinarischen Weihnachtsbuffets gebraucht. Die dekorativen Skulpturen Delphine sowie Gartenzwerg aus Butter hat der Konditor Franz Schneider zu je aus fünf bis acht Kilo Masse gestaltet.  Dann wurde das Licht im Palmenhaus zurückgeschaltet und Gräfin Bettina Bernadotte trat als Heilige Santa Lucia mit einem Lichter- Kerzenkranz auf dem Kopf mit Familie und Freunden in weiß gekleidet ein. Sie sangen auf Schwedisch: „Die Nacht zieht schweren Schrittes um Haus und Hof. Von der Sonne verlassen, liegt die Erde in bleiernen Schatten…“

Bilder: Fritjof Schultz-Friese

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