Restaurant „Pelican“ in Konstanz mit exquisiter Küche

14. September 2008 | Von Fritjof Schultz-Friese | Kategorie: ALLGEMEIN, GASTRO-FÜHRER BODENSEE

Hohenegg- Wirt Dudic ist nach 20 Jahren in EX- Lokal heimgekehrt –

Restaurant im toskanischen Stil mit edlem Mobiliar traumhaft saniert

Pelikan- Restaurant KN 020-P-_1

KONSTANZ. fsf/ Dudic ist heimgekehrt. Vor 20 Jahren war der heutige Hohenegg-Wirt in der Emmishoferstraße 1 mit Balkangrill „Dubrovnik“ erfolgreich. Nach ihm kam es zum Wechsel vom Italiener, Jazzkneipe bis Grieche. Dann wurde im toskanischen Stil mit exotischen Namen „Pelican“ total saniert. Das Restaurant mit edler schwarzer Ledergarnitur und heller Theke erinnert jetzt an eine Lounge. Die hübsche Tochter von Dudic Radmila mit Schwiegersohn Zeljko Bjelan sind Inhaber. Ihnen zur Seite steht seit Anfang September der Spezialitäten- Koch Markus Schnatterer, der weltweit in besten Häusern gearbeitet hat. Seinen Gästen, mit Restaurant 50 Plätzen sowie Außengastronomie gleichfalls 50 Plätzen, bietet er eine marktfrische Küche, mit 14-tägig wechselnder Karte an. Nach Saison gibt es Wildgerichte mit frischen Pilzen, fangfrischen Fisch vom Pacific oder Bodensee oder für Vegetarier eine Auswahl wie Pastagericht mit Pinienkernen und Kräutern. Für den „Chef de Cuisine“ entscheidet die Qualität, Konservierungsmittel oder Aromastoffe haben bei ihm in der Küche nichts zu suchen.

Nach Probelauf hat Dudic jetzt mit Tochter Radmila und Schwiegersohn Zeljko die Geschäftspartner und Handwerker eingeladen, unter ihnen die Chefs der Ruppaner-Brauerei Carl-Bernhard Ruppaner sowie Adi Sulger aus Konstanz, Hans-Günther Martin vom Meersburger Weinhandel Georg Hack sowie der Nachbar Luigi Pisaro von „Old Mary’s Pub“. Serviert wurde ein thailändisches Kokus- Süppchen mit ge-grillter Hühnerbrust, Anti- Pasti mit gegrilltem eingelegtem Gemüse, Honigmelone mit verschiedenen Schinken-Spezialitäten wie Serrano, Parma und Panchetta, des weiteres gefüllter Blätterteig mit Tomaten, Pilzen und Kräutern, zum Dessert haus-gemachte Strudel und Kuchen.

Bei der Begrüßung stellte die jungen Wirtsleute Radmila und Zeljko Bjelan sowie Hohenegg- Wirt Dudic stolz ihren Koch Markus Schnatterer vor, der in Vancouver, Seattle, Singapur bis Malaysia, in der berühmten amerikanischen Forte-Gruppe bis in Golfclubs gearbeitet und prämiert wurde. Sein Wunsch ist es nach großen anonymen Häusern den persönlichen Kontakt zum Gast, wie im „Pelican“ geplant, zu finden. Das top- sanierte Restaurant mit gehobener Küche möchten die Inhaber für Candy-light- Dinner, Hochzeit bis Events sowie Weinabenden bis Seminaren mit Spitzen-qualität aus Südafrika, Markgräflerland bis Bodensee anbieten.

Der Familienbetrieb, das Restaurant „Pelican“, soll mit „klein aber fein“ am Boden-see sowie Konstanz einen guten Namen bekommen. So lässt er es sich Dudic, der „Grand Seignieur der Küche“ nicht nehmen immer wieder im Koch-Outfit am Herd zu helfen. Seit 2004 ist er der Pächter vom Restaurant „Hohenegg“ dem Ruppaner- Stammhaus am Bodenseeufer mit 520 Plätzen. Hier bietet er eine deftige deutsche regionale Küche mit Fischspezialitäten bis Grillgerichten an. Auf der Terrasse heißt es „Ein Platz an der Sonne“, wobei der Blick nach Überlingen bis Meersburg garantiert ist.

Mittag wird im „Pelican“ ein hochwertiges Dreigänge- Menue der Saison wie eine Blumenkohlsuppe, Schweineschnitzel mit Calvados-Äpfeln mit hausgemachten Spätzles sowie ein Dessert angeboten.

Öffnungszeiten Restaurant „Pelican“:

Mo-Fr. 11, 00 bis 15 Uhr – 17,30 bis 23,00 Uhr

Sa-So. 11,00 bis 23 Uhr durchgehend

Warme Küche von 11 bis 21,30 Uhr

Kein Ruhetag

Restaurant „Pelican“ – Inhaber Familie Bjelan

Emmishoferstraße 1 – 78462 Konstanz

Telefon 07531- 361- 13 85

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Bild: Fritjof Schultz-Friese